sábado, 20 de junio de 2009

lunes, 1 de junio de 2009

salsas

Al buen cocinero se le conoce por la preparación y la utilización de la salsa y de ahí la importancia que tiene en una cocina de trabajo del salsero quien debe ser una persona

Imaginativa, que sepa sacar el mayor paridos de los aromas y sabores de los productos para producir salsa que armonicen con aquello que acompañan.

Podemos decir que una salsa es un liquido se utiliza para acompañar preparaciones, especialmente carnes, aves, pescados, etc. Una mezcla sutil de una ligereza absoluta, poco ligada (espesas) que respete el gusto y sabor original del producto que acompaña las especies y aromáticas juegan un papel primordial. En las salsas pero deben utilizarse buscando una armonía discreta, un sabor matizado, sin agresividad y cuya sensación sea fugas

Existe una gran variedad de salsa pero casi todas ellas tienen una base a la cual se adicionan diversos alimentos que le dan a cada uno un sabor característico

Las salsas de base se pueden clasificar en:

1: salsa hecha a partir de un fondo oscuro: jugo ligado, salsa española, salsa demiglace.

2: salsa a partir de un fondo blanco o de pescado veloute de ternera, veloute de ave, veloute de pescado

3: salsa vechamel

4: salsa de tomate

viernes, 15 de mayo de 2009

ESTEFY


Un consejo para todas aquellas personas que constantemente están manipulando los alimentos y es que ante todo tienen que tener amor a lo que se esta preparando. mucha dedicación para que sus preparaciones queden como uno quiere, y recuerden que la higiene es muy importante para todo, " la salud de las personas depende de aquella que manipula los alimentos

tortilla rapida hawaianas


tortilla de harina rebanada de jamon rebanada de queso doble crema rodaja de piña en su jugo mayonesa miel de abeja lechuga crespa palillo doble punta
pasos
colocar en la tortilla la miel de abeja y cobre esta se coloca la hoja de lechuga ,untamos un poco de mayonesa sobre este colocamos enrolladas el jamon y el queso colocar sobre esto una rebanada por la mitad de piña

jueves, 14 de mayo de 2009

lunes, 4 de mayo de 2009

suprema de pollo a la grillé

video video
ingredientes
pechuga de pollo
jugo de limon
jugo de naranja
salsa inglesa
sal al gusto
pimienta
pasos
1ºlavar el pollo,quitarle la piely deshuesarlo
2º sacar los jugos de limon y naranja
3º salpimentar las supremas y bañar con el jugo de naranja
,limon,salsa inglesa y sal.
4º asar ala plancha bien caliente (tiempo aproximadamente 6 minutos)
por un lado 4 y por el otro )
5º lavar las papas y cocinarlas ,luego salar y por ultimo servir

buen apetito

sábado, 2 de mayo de 2009

rosquillas

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