CROCANTES DE COCO

Sencillas galletas con mucho sabor a coco y perfumadas con naranja, crocantes y livianas. Tienen la consistencia de las barritas de cereal.

INGREDIENTES
para la masa

• 400g de azúcar
• 6 claras de huevo
• 200g de copos de coco
• 25g de harina de trigo
• 1 ralladura de naranja
• Para la terminación:
• Cobertura blanca c/n

• PROCEDIMIENTO

• Mezclar la mitad del azúcar con las claras, los copos de coco y la ralladura de naranja, en un recipiente apto para llama.
• Llevar al fuego y tostar llevando la preparación a una temperatura de entre 80º y 90ºC.
• Añadir a continuación el azúcar restante y mezclar.
• Luego agregar la harina y mezclar. Dejar enfriar esta preparación.
• Tomar porciones de masa y armar las galletas dando forma con las manos. Hornear a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente.
• Una vez frías, bañar con hilos de chocolate cobertura blanco.